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大豆冷点（冰淇淋、雪糕）

2006年

应用技术

成果简介

　　大豆冷点（以大豆冰淇淋为主)系列食品专利技术，由于在加工中较彻底地钝化了胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素的活性、脂肪氧化酶、致甲状腺肿素、剔除致异味因子，较理想的克服了大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适感、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用，且保留了大豆的高营养成分，使生产的大豆冷点系列食品不仅具有“一高(蛋白质)二多(维生素、微量元素)三低(糖、盐、胆固醇)”的优点，而且口感细腻，香味醇正，色...

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