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发酵法生产谷氨酰胺转氨酶

2007年

应用技术

成果简介

　　在国家“十五”重点科技攻关计划的支持下，江南大学科技工作者采取常规育种和分子生物学技术改良已有MTG发酵生产菌株的工业生产性能，完善发酵条件研究；20吨规模MTG产酶活性达到4.0～4.5u/ml；改进了酶制剂产品的提取和稳定技术，建立MTG在食品工业和纺织工业中的应用方法；完成申报食品添加剂的全部工作，获得批准证书。开发系列新技术及新产品：可应用于肉制品、鱼制品、乳制品、面制品及蛋白质改性等...

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