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低温制取低过氧化值花生制品生产技术

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、应用领域和技术原理：低过氧化值花生制品改变了国内花生制品加工中烘烤环节的高温、一步式工艺，利用热风原理实现分步式控温，使烤箱及花生本身控制在较低温度，实现在烘烤过程中多步、多温差、可循环的加热及冷却方式，最大限度地保持了花生所富含的天然蛋白质等营养成份的活性，且保留了花生所固有的香味和口感，
2、性能指标：所加工花生制品PV值＜1meq/kg，远远低于国家标准20m...
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