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沙棘就降酸工艺的研究

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　目前，几乎所有沙棘果酒产品皆为用白酒浸泡果实而制成，其存在有口感风味不良、营养成分浸出率低、酒体浑浊及酒精度过高等缺陷，因此不易被消费者接受，而且酸度过高必然影响其产品营养成分、风味及口感，生产质量不稳定，产品附加值低，技术含量低，市场竞争力不强。本项目采用清洗、离心、降酸、低温发酵、陈酿和罐装制得青海青高原沙棘酒，经过历时一年的研究确定出最佳降酸工艺，取得以下主要成果：沙棘酒制备过程中的化学...
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