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食品防腐剂分子结构与抗菌活性关系研究

2000年 基础理论
  • 成果简介
　　从结构化学、量子生物化学和代谢动力学的角度阐明了食品防腐剂的分子结构与抗菌活性间的规律性。对天然食品防腐剂的分子改造、分子设计和活性预测提供了创新性的途径和方法。...
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