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发酵型枸杞黄酒

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目是在黄酒酿造过程中添加枸杞，并采用蒸汽瞬间蒸煮枸杞与大米共同发酵，使黄酒中的蛋白质、氨基酸、无机盐和微量元素，能与枸杞中的多糖、低聚糖、维生素等互补，从而能有效提高黄酒的营养价值和保健功能。在此基础上采用低温发酵，充分利用微生物的降解作用，使得酒质稳定、品质提高。...
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