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啤酒酿造用复合酶制剂及菌种培养技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
一、项目简介：
由50余株菌株中筛选出一株淀粉液化芽抱杆菌，经过多次诱变得到一株变种：WL-BA-l菌株。在3000升通用通风发酵罐发酵32～36小时。发酵液含有β-葡聚糖酶＞100～12Ou/ml，蛋白酶2600u/ml，α-淀粉酶160～180u/ml，经过压滤和真空浓缩，制成啤酒酿造用复合酶制剂。发酵原料全部国产，发酵周期短、能耗低、成本低。
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