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利用豆腐黄浆水生产有保健功能的休闲食品

2007年

应用技术

成果简介

　　关键字：大豆、豆腐黄浆水、大豆异黄酮、保健食品、综合利用。
　　成果综述：豆腐是我国传统的、主要的豆制品，豆腐黄浆水是生产豆腐排放的废弃物，大豆中除了丰富的众多必需营养素外，还含有多种保健因素，其中最著名的是大豆异黄酮，豆腐黄浆水中丢失异黄酮逾半，本技术是将豆腐黄浆水浓缩，将其中的异黄酮吸收在载体食物内，经过配料，加工成口味鲜美、咬嚼经久、低能量的休闲食品。
　　技术类...

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