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一种新型鱼面及其加工工艺

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本发明属于一种新型鱼面食品以及生产该鱼面的方法。发明的特征是，将鱼肉或去鳞、去鳃、去内脏含骨鱼体或采肉后剩余含骨鱼体切块、漂洗，在适当的温度下冻结，在冻结状态下切碎、研磨使其成鱼浆，低温微粒化鱼浆处理，加入适当的辅助成分和面粉等原料，经和面、压延、切丝与定长切断、变温变湿干燥，进行真空包装、装盒即为成品。与已有技术相比本发明的产品具有口感好、无腥味和色泽佳等优点（专利申请号：200310111...
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