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板栗加工保藏新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　研究的主要内容：
　　1.研究了板栗生理特性和后熟利用；
　　2.板栗加工中淀粉糊化特性以及褐变、返生、粘浊等现象；
　　3.产品配方及加工工艺。
　　关键技术：
　　1.在高水分条件下，板栗不生虫、不长霉、不失水、不返生；
　　2.食用方便，涩皮易分离、栗肉完整。
　　创新点：根据鲜栗忌热忌干，鲜藏和加工难度...
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