首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

水溶性小麦蛋白

2007年 应用技术
  • 成果简介
由于小麦面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大，不能满足食品加工的需要，因此，需改善其物理、化学性质。改性得到的水溶性小麦蛋白具有良好的水溶性、乳化性等特性，广泛应用于乳制品、肉制品、面粉等产品中。
目前改性方法有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法在营养和毒理方面可能产生有害的影响，而基因工程法技术周期长，见效慢。上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势，采用机械...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统