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常温方便食用粽子的生产工艺

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　我国人民传统的食品粽子，由于具有风味独特，营养丰富等优点而广泛受到人们的食用，传统的粽子是用箬叶包裹糯米和馅料并捆扎成形，经蒸煮而成，目前吃粽子，一般是现吃现做，而制作很费时间，制好的粽子冷冻储存，且保存期短，食品时需加热，特别不方便。
　　本产品由大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力等制成，干粽叶用开水煮10～15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4～5小时，...
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