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纯天然绿色食品——特色糟蛋技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　糟蛋原产于浙江是将优质的鲜蛋经糯米酒糟糟渍，使蛋壳完全脱落或部分脱落，如同软壳似的蛋制品，故亦称软壳糟蛋。糟蛋以质柔嫩、气芬芳、味香美，食时沙甜可口，食后余味绵绵不断，具有独特风味而著称，为我国特有的冷食佳品。而我们发明的特色糟蛋除了保留了软壳糟蛋的一切特色以外，还通过具有当地特色的植物而进行酿制的新一代产品。产品除了具有质柔嫩、气芬芳、味香美，沙甜可口，食后余味绵绵不断以外，还具有特有的拐枣...
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