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酶法水解植物蛋白技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
本技术特点：实现植物蛋白的深度水解，无氯丙醇等毒素物质存在。
酶解工艺流程（以花生榨油后的废弃物—花生饼的酶法水解为例来说明，其工艺流程大致如下：）
花生饼粕→浸泡→前处理→酶解→灭酶→浆渣分离→离心→过滤→水解液
本技术经过多年的探索，以花生饼水解为例，达到的技术指标主要有：
（1）蛋白质提取率≥90%； <...
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