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优质棉花糖生产新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　棉花糖是一类高度充气的轻质糖果。它以砂糖、淀粉糖浆作为主要原料，加入蛋白质发泡剂，经充气制成。本技术采用新的配方和工艺，使产品糖体的组织结构细腻、疏松、柔软而富有弹性，同时也具有良好的韧性、咀嚼易断、不粘牙。此外，产品还具有良好的保水性和贮藏性。产品品种可形成系列化、多样化。可采用浇注成型制成具有独特外形的棉花糖产品，也可制成多色或夹层以及含有果仁等的形式。
技术成熟程度：...
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