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系列冷冻米面制品的改良技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本研究成果包括包点改良、糕点品质改良、糯米品质改良等一系列冷冻食品改良技术，主要解决在冷冻过程中汤圆、速冻包点等产品出现的开裂、露馅现象和马蹄糕等糕点脱水流汁等问题。本技术实施灵活简单，应用效果好。
　　采用本技术后，防止包类、馒头、汤圆制品在冷冻保藏期间开裂和起皱现象，即使经过数次反复解冻－冷冻处理后，仍能够保持完整的结构并能维持其良好的粘弹性而不会发生糊粘；对于冷冻糕点制品，能...
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