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食用菌休闲食品生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
食用菌休闲食品是以野生或人工栽培的食用菌为主要原料，经预处理、质构改善、脱水脆化、包装等工艺加工制成的方便食品。该项目技术的特点在于能够最大限度地保持食用菌原有的色泽、风味、形状、营养及生理活性成分。产品酥脆化渣、食用方便、安全卫生、保质期长，可填补市场空白。该项目技术的成功开发不仅为食用菌深加工技术提供了新的途径，可实现食用菌资源的高值转化，经济效益显著。...
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