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大豆新型发酵食品生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　以大豆为原料，经微生物纯种发酵而成的大豆发酵食品，去除了大豆的苦涩、豆腥味和一些有害物质，提高了蛋白质、矿物质的利用率，并产生了相当多的VB2、VB12等多种具有生理活性的成分，产品突破了传统大豆制品的形式和内容，风味独特，营养丰富全面，易消化吸收，具有防病保健功能，市场前景良好。...
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