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高效酿酒生物制剂的生产

2007年 应用技术
  • 成果简介
酿酒发酵是一种复合的生化作用过程，通过多菌种微生物的参与，来自原材料中的有机大分子被转化为低分子的糖类物质，并被进一步转化为乙醇和各种成分，形成了酒的不同风格和风味。
通过现代生物学技术，数种酿酒微生物被进行了遗传改造。能过把选育而来的几种优质微生物菌株，在一定的培养方式和工艺制作条件下，制备成为复合微生物制剂而用于酿酒发酵。经过试验，由于此复合微生物制剂具有高产躺化酶...
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