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优质高产无腥味大豆新品种“五星一号”

2002年 应用技术
  • 成果简介
该品种是通过有性杂交基因转育与分子标记技术相结合，并采用先进的薄层等电聚焦聚丙烯酰胺凝胶电泳技术进行测定和半粒法种值选育出的脂氧酶双缺失大豆品种。既解决了人们直接食用所厌恶的豆腥时，又提高了大豆食品的营养品质，同时解决了脂肪酸氧化酸败问题，延长了大豆产品的保质期，应用于大豆加工领域，可免除大豆加工脱腥工序，解决了蛋白质变性，溶解度降低，蛋白质的保水性和粘性等重要加工性能丧失的问题。
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