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黔春酒(夫曲酱香型)

2004年

应用技术

成果简介

夫曲酱香型黔春酒应用从茅台酒生产过程中分离的细菌,酵母菌株加上河内白曲菌株,有选择地用于制曲,并研制一套清蒸续渣,加曲堆积,石窑发酵21天,贮存半年的工艺。出酒率达32%以上。”黔春酒”的生产特点是:生产周期短,出酒率高,质量好,成本好,成本低,并以设计新颖风格别致的乳白色长方酒瓶包装,具有市场竞争能力。黔春酒具有酱想较浓,晶莹透明,醇和味甜,尾净味长的特点。这项成果在国内首次利用纯和细菌的酿酒新...

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