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近红外光谱技术在醋和酱油质量指标检测中的应用

2005年 应用技术
  • 成果简介
内容简介、性能、指标：该项目以调味品中的食醋和酱油为研究对象，开展用近红外光谱分析技术快速测定液态调味品物料主要成分(食醋的总酸、挥发酸和还原糖，酱油的总氮、总酸和氨基态氮)的研究，建立了液态调味品的近红外光谱快速检测的原理、检测和数据处理的方法。全部质量指标可以在3分钟内完成检测，相对误差≤5%。适用范围及市场预测：该检测方法可以适用于液态调味品的主要成分的检测，可以推广应用于饮料、酒类、乳制品...
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