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新型2000国酒(米酒)生产技术及设备

2005年

应用技术

成果简介

黄酒生产有数千年的历史，是以谷物(大米、糯米、玉米、黍米等)为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一种低度发酵酒，是中国特有的酒种，被称为“国酒”，黄酒因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富，风味独特而深受消费者喜爱。黄酒除了作为一种含酒精饮料外，还具有药用和烹调除腥、解腻的功能。在中国的酒文化和饮料文化中，占有重要的地位。就黄酒本身的特点和效用，与中国菜肴配合更合适，更能体现出中国食文化的特色。但宾馆饭...

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