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果醋生产技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
功能及技术特点：果醋(苹果醋、葡萄醋、山楂醋)是采用现代发酵工程技术，以苹果、葡萄、山楂(或以苹果酒、葡萄酒、山楂酒)为原料生产的兼具调味品和饮料功能的新型健康食品。其中山楂醋中含有丰富人体必需的钾、锌等微量元素和维生素，并含有可促使心血管扩张、冠状动脉血流量增加，产生降压效果的三萜类和黄酮成分。果汁通过发酵产生的葡萄糖酸对肠道内双歧杆菌的生存增殖效果显著。利用水果资源生产果醋是今后调味品行业的发...
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