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冷电弧杀菌技术

2003年 应用技术
  • 成果简介
冷电弧杀菌技术是2002年国家自然科学基金资助项目。与传统的巴氏灭菌法比较，冷电弧杀菌技术的最显著特点在于它的非热处理方式。巴氏灭菌法是食品工业中传统的热杀菌工艺，它不但无法破坏致病菌的芽孢组织、有效地分解食品溶液中的有毒物质和存在杀菌“死角”等，而且在耗能很大的加热过程中，大量的营养物质及各种风味物质均遭到破坏。冷电弧－即利用常压气体放电产生的非热等离子体(Non-ThermalPlasmas,...
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