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大豆磷脂综合深加工技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
磷脂是油脂精炼的主要副产品，大豆磷脂由于在数量和质量上超过一般油籽的磷脂，特别受到人们的青睐，它所具有的乳化、润湿、分散、速溶、粘着等物性被广泛用于食品、饲料、医药、化工等行业。大豆磷脂包含磷脂酰胆碱(卵磷脂)，磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)，磷脂酰肌醇(肌醇磷脂)及其它磷脂等。磷脂由于其分子结构上有较为平衡的亲水亲油基团，使它在油水体系中能起乳化作用，是优良的天然乳化剂。大豆磷脂中含有胆碱，胆胺，肌醇及...
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