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农副产品膳食纤维的开发及其应用研究

2000年 应用技术
  • 成果简介
近年来，膳食纤维已引起各国营养学家的极大关注，它虽不具有营养价值，但能治疗许多疾病，被称为“第七大营养素”。膳食纤维有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉以及重金属有毒物质、减少致癌物的产生并促进肠蠕动，利于粪便排出。美、日等国近年来对大肠癌、冠心病、糖尿病的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入量作为抑制以上疾病的对策之一。在国内，近年来对膳食纤维的开发也...
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