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澄清型果汁生产工艺

1998年 应用技术
  • 成果简介
澄清型果汁生产工艺项目由河北农业大学完成，该技术采用自配澄清剂、国产超滤膜和复合护色剂等成套综合技术对多种果汁进行处理。1997年12月通过技术鉴定，技术水平达国内领先。一、技术要点：该项目以苹果、鸭梨、葡萄和草莓为原料，采用正交试验的方法，研究了果胶酶和自配果汁澄清剂对果汁澄清效果的影响，研究了葡萄和草莓果汁中色素的理化性质，利用色-质联用的方法，测定了大枣中的挥发性组分，研究了不同护色剂对苹果...
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