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草莓发酵酒的研制和开发

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
草莓发酵酒的研制和草莓深加工是提高草莓产品附加值的重要途径之一，尤其是充分利用次、小果生产草莓酒，可以直接增加果农收入，很好解决次、小果的出路问题。本项目按期完成了全部研究内容，对草莓发酵酒的加工特性、酿造机理、生产工艺技术和HACCP等进行了较为深入的研究。撰写科研论文二篇，开发成功草莓干红酒系列新产品三种（干红、半干、半甜）。
本项目正在和宁波天宫庄园果汁果酒有限公...
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