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牛奶卫生质量的感官鉴别与处理

2005年 应用技术
  • 成果简介
(一)牛奶卫生质量的感官检查方法：1、观察色泽：看牛奶是否呈均匀一致的乳白色或稍带微黄色(正常牛奶)；是否带有红色(牛乳腺受伤或有出血性乳腺炎)、绿色或显著的黄色(掺假物或乳腺炎症)等异常色调。2、气味和滋味：将牛奶加热嗅其气味，并品尝其滋味。正常牛奶具有新鲜牛奶固有的香味和滋味；异常牛奶有异味，如饲料余味、苦味、涩味、酸味、霉味、臭味、牛粪味、腥味等。3、组织状态：取少许牛奶置于洁净玻璃平皿内，...
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