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新型豆制品

2005年 应用技术
  • 成果简介
豆腐是优秀传统食品。果蔬复合营养方便豆腐、果蔬蛋白丝、珍珠蛋白和植物蛋白肉松(素肉松)是上海交大农学院独创的新型豆制品。新产品以大豆为主要原料，辅以蔬菜、水果和其它天然成份，采用新的成形技术制成，既有传统豆腐中丰富的蛋白质，又含有果蔬类丰富的维生素，并有各种蔬菜、水果的天然色泽和风味。其中果蔬营养豆腐经过调味，不用烹调就可直接食用，既可作为方便菜看，也可作为点心、冷饮或旅游方便食品。果蔬蛋白丝、珍...
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