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酶法制备浓缩浓厚味肉类提取物

2005年 应用技术
  • 成果简介
1、利用上等新鲜肉类通过控制水解度产生多种美味肽的工业化生产；2、水解液通过美拉德反应产生强烈肉香味的工业化生产；3、通过微胶囊包埋技术使产品香气得以包埋；4、对所得肉类提取进行干燥成型的方法工艺条件及相应设备和选择；5、产品应用与产品质量标准的制定。...
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