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复合糖浆在啤酒酿造中的应用研究

2002年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
广州市珠江啤酒集团公司完成的“复合糖浆在啤酒酿造中的应用研究”项目，是2000年国家重点技术创新项目。本项目消化吸化了美国、加拿大等国外近年来复合糖浆应用新技术，在啤酒糖化过程中添加复合糖浆取代部分麦芽、大米生产出达18%(m/m)高浓度的麦汁，采用自主研究选育的耐高渗透压酵母菌种进行发酵，再应用当今最先进的高浓酿造后稀释技术，在保证啤酒质量稳定的前提下，生产出适应市场需要的各种浓度啤酒。...
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