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京西柿低温浸藏脱涩保鲜技术研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
京西柿低温浸藏脱涩保鲜技术研究项目，是根据门头沟区实际情况及专家建议自选课题。该技术主要应用于食品贮藏加工及商业化开发领域，采用国家允许的《食品添加剂使用卫生标准》（GB276）中的食品添加剂种类组合处理，达到控制柿果变软过程，至元旦或春节后能达到商业要求的60-199硬度与色泽，并脱除涩味食用可口。研究出的脆宝灵系列保鲜液能够使适期采收的盖柿或高桩柿贮藏四个月硬度大于9.5kg/cm^2，色泽与...
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