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玉米功能短肽的研制

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1．技术原理及性能指标
最近在医学上发现，小肽可由肠道直接吸收，而且吸收速度要比相同组成的游离氨基酸还快，这些发现对开发肽类新型功能保健食品具有重要意义。玉米肽是玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物。玉米蛋白含有丰富的分支氨基酸。最近的研究发现，这些氨基酸与运动时迅速恢复疲劳作用相关。分支氨基酸具有在肌肉中合成蛋白质和抑制体蛋白分解的功能，而且，在非常况下可以直接向肌肉提...
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