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微胶囊食用天然色素的开发与应用

2005年 应用技术
  • 成果简介
1.成果内容简介：微胶囊食用天然色素是从天然原料-动植物、微生物或矿物中提取天然色基成分，经微胶囊化加工而成的食品着色剂。微胶囊食用天然辣椒红色素和微胶囊天然胡萝卜素都是天然色素，色泽鲜艳，色价高，安全性高，具有营养保健功能，是很有开发前景的食品、医药和化妆品的天然着色剂。该项成果完成了微胶囊化方法的研究、囊壁材料筛选及配伍的研究、配方设计、生产工艺设计、包埋率的研究、稳定性研究、中试车间的建立、...
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