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鯷鱼海上保鲜和综合利用试验

2005年 应用技术
  • 成果简介
该项研究提供了简单易行的保鲜方法，使易烂的鯷鱼，在不加冰的条件下，7天内仍保持一、二级品率在60％以上，每吨保鲜成本费低于30元，为捕捞生产、利用创造了条件。该方法技术先进，工艺可靠，实用性强。鯷鱼综合利用：摸清了鯷鱼工艺学特性，开发了美味熏鯷鱼片，鯷鱼罐头、鯷鱼松、鯷鱼粉、鯷鱼油等产品，完成了工艺条件研究，进行了批量生产。制品鲜美、价格适中、营养性、适口性良好，具有较高的推广价值。经食品加工，...
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