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大米、脱水蔬菜、大蒜、人参贮藏保鲜保质工业规模辐照工艺

2004年 应用技术
  • 成果简介
中国每年有大量食品要求进行辐照，但由于没有统一的工艺规范而使产品质量不能得以保证。该项目制定了目前市场要求辐照数量较大的四种食品的辐照工艺，其适用范围为：小包装大米辐照杀虫、脱水蔬菜辐照杀菌、大蒜辐照抑制发芽和鲜人参辐照保鲜，工艺的制定不仅为上述产品辐照工业化生产提供了技术参数而且可供国家有关部门颁布法规参考，并可以此为样板建立其它食品辐照工艺。该项目通过辐照对食品生物学、微生物学、细胞超微结构、...
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