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海参及其功能性成分的开发

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
海参是海洋中重要的无脊椎动物，海参纲是棘皮动物门类中最具经济意义的一纲。刺参盛产于大连渤海湾，肉厚嫩，补益性强，属棘皮动物海参纲刺参科，是我国北方出产的唯一的食用参。于刺参中含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘等微量元素，硫胺素、核黄素等微量元素，此外，还含有甾醇、三萜醇、海参素、刺参、海参毒素等功能性成分。
海参虽然自古以来就被人们视为滋补珍品，但对海参...
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