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在熟肉制品企业建立食品安全控制体系的研究

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本研究项目作为“十五”国家科技攻关重大项目－《食品安全关键技术研究》的分课题本，在国内首先应用WHO和CAC推荐的原则和方法，在熟肉制品企业建立了科学、有效的食品安全控制体系和评价体系，即建立和实施GMP、SSOP和HACCP管理系统。经过近两年在熟肉制品企业的实施，证明所建立的食品安全控制体系在加强企业的自身管理、完善卫生监督模式、确保食品安全方面是有效、可行的。
本...
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