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甘薯抗性淀粉的制造技术及其在食品工业上的应用研究

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　该项目科技人员针对“我国甘薯资源丰富，但抗性淀粉在我国的研究还未起步，还缺乏工业化制造技术和应用研究；缺乏抗性淀粉种类的定量分析方法：缺乏抗性淀粉的产品质量卫生标准和食品加工特性的研究”等方面的不足，着重从以下几方面进行系统深入的研究，并顺利地完成了解这项研究：快速灵敏的抗性淀粉种类的定量分析方法的建立；甘薯抗性淀粉的制造技术的确定；甘薯淀粉和甘薯抗性淀粉的理化性质和食品加工特性研究；研制2～...
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