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蝇蛆蛋白质和甲壳素的深加工技术

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　近几年，工程蝇蛆已在大规模的人工养殖或机械化养殖。但蝇蛆加工仍比较简单粗放，一是加工后的蝇蛆蛋白腥味重、色泽差、溶解性差，不易被消费者接受和不能扩大应用范围；二是未能对蝇蛆蛋白和甲壳素进行综合利用。本项目利用生物技术酶法从工程蝇蛆开发水解蛋白，同时提取甲壳素再制备壳聚糖，对蝇蛆进行综合利用。
　　通过研究各种蛋白酶对蝇蛆蛋白质的水解度、提取率以及风味的影响，确定了双酶法水解工艺最适...
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