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几丁质酶与几丁质寡糖

2004年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：几丁质(又称甲壳素)化学名称为(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，它主要存在于水生甲壳类动物、软体动物和节肢动物外壳中，如虾、螃蟹等，其在地球上的含量非常丰富，仅次于纤维素，而它又具有比纤维素更加丰富的功能性质，可广泛应用在医药、化工、食品、环境等许多领域。几丁质寡糖的研制开发国外走在前列。在国内，它的研究始于五十年代初，直到八十年代后才受到重视。中国海洋资源丰富，淡水养...
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