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酪蛋白酸钠生产技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：酪蛋白酸钠(Sodium Caseinate)，又称酪朊酸钠、干酪素钠。是以鲜奶为原料用碱性物质将不溶于水的酪蛋白转变为可溶性的盐类。它具有很强的乳化、增稠作用。作为食品添加剂，酪蛋白酸钠是安全无害的。该项目对制备工艺进行了多因素相关性全面深入的研究，探讨了产品流变特性和乳化特性，并进行了应用研究。在喷雾干燥及最佳工艺条件等关键性技术方面有所突破。产品技术质量指标达到了国家标准和国外同类...
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