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产碱菌麦芽四糖淀粉酶的生产技术与实验室制糖试验

2001年 应用技术
  • 成果简介
成果简介：麦芽四糖淀粉酶可用来生产麦芽四糖，该糖具有低甜度、低吸湿性、低渗透压、高黏度及使某些致病不能生长等优点，适用于制造保健食品和饮料，还可用于医药和化工等。该项目已获得高活力菌株，经鉴定为产碱菌(不同于已有专利)。对产酶条件进行了较为详细的研究，找到了产酶较佳条件。用1吨缺罐进行了中试，产酶活力达到日本专利报道水平，填补了国内空白。实验室用该酶糖化各种淀粉和粗粉(如大米粉、玉米粉等)均能得到...
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