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富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品

2000年 应用技术
  • 成果简介
这种富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品由细胞破壁麦麸与低聚寡糖组成。细胞破壁麦麸与低聚寡糖的比例为10:1～10:10。该发明采用物理方法将麦麸纤维细胞壁充分破碎，使制品口感明显改善。细胞破壁的过程可使麦麸中有效成分和戊聚糖(双歧因子)得到充分分离，再配合寡糖类双歧因子，使麦麸制品调节人体生理功能的作用明显提高。...
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