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蜂粮的酿制机理和营养价值的研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
该课题对中国茶（Camellia sinensis O.Ktze）的手采花粉、新鲜蜂花粉和不同酿制时间和蜂粮样品中微生物的样品的pH、水活度、花粉粒活力、可消化性、营养成分等进行系统的研究，探明蜂粮的酿制机理和营养价值。蜂花粉转变为蜂粮是一个复杂的微生物作用和生化反应的过程。在蜂巢适宜的温湿度条件下，乳杆菌和乳球菌利用花粉中丰富的营养物质，快速大量繁殖，产生有机酸，蜂粮的pH在24小时内下降到4....
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