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麦芽饮料(无醇啤)

2001年

应用技术

成果简介

该项目研制的麦芽饮料选用优质麦芽（溶解度、总蛋和α-N一定要符合优级标准），选用异构化的酒花浸膏以增加麦芽饮料的香气和泡沫。加入一部分特种麦芽代替普通麦芽，既解决麦芽饮料的色度低、口感淡薄问题，又增加了麦芽饮料的总还原力。大米选用地产新脱壳的优质米，水质采用高山堰塞湖--镜泊湖的水。通过小型试验，酿造出符合麦芽饮料标准的产品。...

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