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辐照豆制品灭菌商业化加工工艺研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
通过辐照保鲜技术延长保鲜期和货架期，使其豆制品生产规模化，编制《五香干豆腐辐照杀菌工艺》标准。该项研究可开发利用大豆资源，使豆制品销往全国各地，为市场长期提供资源，改善人们的膳食结构，对提高人民健康水平具有重要意义。五香干豆腐采用0.07-0.10mm厚的尼龙－聚乙烯复合膜为内包装袋抽真空密封，产品含水量控制在65％以下，经^(60)Co-γ射线5-8kGy剂量照射，在常温20℃条件下贮藏，保持了...
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