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花生酸奶生产技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
一种利用花生米制作酸奶的方法。其制作方法包括清洗花生、脱皮、磨浆、分离浆液与固形物，将浆液加热灭菌处理。将花生米清洗磨浆、灭菌再加入种奶，发酵即成花生米酸奶。种奶是在脱脂奶中添加脱脂奶粉，使浓度达到15％-16％，后接入保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌，在温度37℃下培养24小时，即成花生酸奶。在制作中，应在浆液中加入发酵剂。...
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